Refosco dal Peduncolo Rosso
DOC Friuli Colli Orientali
Vitigno autoctono friulano . Prodotto dalle uve di due versanti esposti a Sud Ovest situati nella parte occidentale e l'altro nella parte orientale di Savorgnano del Torre ,formati prevalentemente da marne calcaree ed arenarie localmente chiamate PONKA.
N° bottiglie prodotte: 2.500
Giacitura: 180-350 mt. s.l.m., terreno collinare marnoso-arenaceo.
Resa per ceppo: 1,5 kg./ceppo.
Modalità raccolta: manuale in cassette.
Vinificazione: le uve vengono pigiate e diraspate e lasciate macerare in fermentazione in grossi tini di rovere per circa 30 giorni con lieviti indigeni . I frequenti rimontaggi garantiscono l'estrazione del colore e aiutano lo svolgimento della fermentazione malolattica.
Affinamento: 18 mesi in botti di rovere a contatto con i lieviti di fermentazione mantenuti periodicamente in sospensione. Poi in bottiglia per 4 mesi prima della vendita. Imbottigliato senza filtrazioni o chiarifiche. La fermentazione spontanea e l'assenza di chiarifiche danno al vino la massima espressione del territorio ,mentre l'assenza di filtrazioni ne garantisce il massimo rispetto ed integrità.
Caratteristiche organolettiche:
Colore: rosso tendente al violaceo.
Profumo: intenso e gradevole, erbaceo, con sentore di mora selvatica e sottobosco.
Sapore: leggermente tannico, con persistente e piacevole retrogusto, robusto, pieno.
Abbinamenti: carne alla griglia e selvaggina, salumi, formaggi stagionati.
Longevità: 10-15 anni.
Temperatura di servizio: 16-18 °C.
