Picolit
DOCG Colli Orientali del Friuli
Vitigno autoctono friulano
Un vino prodotto da uve Picolit passite e da vendemmia tardiva con l'aggiunta di uve botritizzate solo nelle annate favorevoli.
N° bottiglie prodotte: 1.200 bottiglie da 0,375 l.
Giacitura: 180-350 mt. s.l.m., terreno collinare marnoso-arenaceo.
Resa per ceppo: 0,3/1 kg./ceppo. La resa varia molto di anno in anno per la difficoltà di impollinazione del vitigno.
Modalità raccolta: manuale in cassette.
Vinificazione: una parte delle uve viene raccolta prima della maturazione ideale e messa in fruttaio per l'appassimento (30/60 giorni circa). Questa pratica assicura poi una acidità alta che garantisce al vino una longevità anche di 10/15 anni. L'altra parte delle uve viene lasciata sulla pianta in surmaturazione che con vendemmie scalari vengono raccolti solo gli acini botritizzati (nelle annate favorevoli). Pratica che consente di arricchire il patrimonio olfattivo e gustativo del vino.Nelle annate in cui le condizioni climatiche non permettono lo sviluppo della Botritys la raccolta delle uve da vendemmia tardiva avviene a inizio novembre al fine di ottenere freschezza e bevibilità.
Dopo una pressatura soffice delle uve intere e una successiva separazione del deposito, il mosto inizia la fermentazione a temperatura controllata con lieviti naturali.
Affinamento: 18 mesi in barriques di rovere. Il vino, con frequenti travasi viene portato a limpidezza per poi essere messo in bottiglia con una leggera filtrazione, dove continua l'affinamento per altri 6 mesi prima della vendita.
Caratteristiche organolettiche:
Colore: giallo dorato.
Profumo: eleganti e fini le sensazioni che dona al naso che ricordano la frutta candita, la frutta secca, il miele.
Sapore: al palato si presenta dolce ed elegante, raffinato ed armonico con sapori di frutta (albicocca, fichi) e miele.
